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Le son d'avoine est un aliment qui contient énormément de fibres. Elles peuvent absorber plus de 20 fois leur volume en liquide. Voici ses principales propriétés : il ralentit l'absorption des sucres rapides Le son d’avoine absorbant une partie du sucre, il réduit la vitesse de progression du sucre dans le sang. En quelques sortes, il convertit les sucres rapides en sucres lents, améliorant le métabolisme du glucose. C'est une des propriétés qui explique pourquoi le son d'avoine est recommandé aux diabétiques. il fait baisser le cholestérol Les fibres du son absorbe une bonne partie cholestérol ingérée. Limitant ainsi, le cholestérol qui aurait dû se retrouver dans le sang. C'est certainement l'aliment qui a les meilleurs résultats sur taux sanguin du cholestérol. Le son d'avoine est par conséquent recommandé en prévention des maladies cardiovasculaires. il facilite la digestion et améliore le transit Grâce à ses fibres, le son d'avoine évite la constipation et prévient même le cancer du colon en tapissant le côlon d'une couche de protection. Evitant ainsi l'échange entre des matières cancérigène et la paroi du colon. De même, il pratique un nettoyage interne des parois de tous les conduits digestifs. il réduit l'absorption des graisses. Toujours en tant qu' "éponge", le son retient les graisses et les sucres. Elles sont alors éliminées naturellement. Il provoque également un effet de satiété. C'est pourquoi on retrouve le son d'avoine dans de nombreux régimes Petite astuce avant de faire un excès dans un repas (invitation etc.) : prendre 40-50g de son d'avoine 30 minutes avant, en le mélangeant à de l'eau ou du lait de soja.